dolci

In questi ultimi mesi mi sono buttata a capofitto sulla gelateria.Devo dire che mi entusiasma l\'argomento e stare lì a fare diagrammi e calcoli non mi costa per niente. Tutto il resto sta un pò a guardare...entrêmets, praline, pâte à choux,...

   L`autunno é arrivato e ormai  i dolci che si vestono dei profumi avvolgenti ed incantevoli dell\'autunno ed uno dei  profumi più evocativi secondo me, è il profumo delle castagne e in questa ricetta in particolare, della farina di...

 Continua a fare caldo, da noi. Certi giorni la lunga estate calda sembra non finire mai ma quelle 5  mele messe lì, sulla fruttiera mi invitano continuamente a prenderle in mano, sbucciarle, passarle in padella e farci come una torta, un cake,...

 Intanto continua ancora la mia attrazione per la gelateria....Nei giorni scorsi ho preparato altre miscele nuove e rifatto un paio di quelle già sperimentate...Devo portarlia degli amici cari martedi mattina...Mi piace utilizzare il mio tempo......

 Da una decina di giorni, la Carpigiani mi ha dato la possibilità di utilizzare una delle loro macchine e più precisamente il modello Freeze & Go.In genere, pur essendo coisi piccola e compatta, non la si vede spesso nelle case..per uso...

 Come si è potuto notare, questa estate è stata la prima in cui ho dedicato molto tempo a gelati & sorbetti.Nei giorni a venire avrò modo di scrivervi su qualche novità in arrivo...ospiti "inanimati " che staranno a casa mia per alcune settimane...

Mi piace tanto preparare le madeleines.E devo dire che di ricette ne ho sperimentate tante.  Di molti Pasticceri. E ho, naturalmente, le mie preferite.Questa è una ricetta di Guillaume Mabilleau che è stata pubblicata tempo fa e riportata sia su...

E pensare che la gelatiera l\'ho comprata un anno fa e non l\'avevo mai usata...Dipende solo dal fatto che sino a questo luglio-agosto, l\'idea di appassionarmi alla gelateria non mi ha mai preso veramente.Se devo mangiare un dolce,...

 Sapete tutti chi è Antonio Chiera.E sono certa che il suo nome lo associate ai croissants, la viennoiserie, il pane, i grandi lievitati. E sono anche sicura che moltissimi di voi facciano già   parte del suo numeroso gruppo FB e siano in...

 Vi avevo scritto, giorni fa, che una delle mie passioni è quella di utilizzare le basi rimaste dalla preparazione di un determinato dolce per sperimentare altre presentazioni.Da un pò di tempo a questa parte, è forse la parte che mi "diverte" di...

 Non mi capita davvero mai di sedermi di fronte al PC e scrivere qui. Due volte nello stesso giorno, intendo.Ma oggi è davvero un sabato particolare. Devo stare a casa necessariamente ma non mi pesa più di tanto. Faccio tante cose...

Anche se qui fa un caldo non umano...non posso non cercare di replicare la Black Forest di Alexis Watrin che ormai da più di 5 anni mi tenta dalla copertina n.425 di Le Journal du Patissier. Quando i dolci sono belli, non importa che siano...

Non è facilissimo in questo periodo cercare di lavorare il cioccolato in casa. C\'è troppo caldo e neppure l\'aria condizionata riesce a darmi quelle temperature necessarie. Solo che avevo un delizioso caramello a caffè appena preparato e già me...

 Alla mia età, uno dei punti più importanti è il tempo.A dire il vero, il tempo è stato per me sempre importante. Tempo che corre veloce. Che non se ne ha mai abbastanza. Tempo da non sciupare e buttare via. Tempo da dedicare a sè stessi, come...

 Mi piace molto mettere le mani sulle basi di Pasticceria...Anche una stessa preparazione può essere realizzata con diversi metodi e il risultato appare molto differente..E mi piace sapere che, mancando quel tipo di ingrediente, posso comunque...

Mi piace da matti questo stampo per le bacche di vaniglia...Forse perché ho una vera predilezione per le vere bacche...ritengo la vaniglia irresistibile, impossibile farne a meno e , dato il costo che non può essere definito molto accessibile, cerco...

Andare a vedere le ricette sulla Taiwanese cake e Castella cake su You tube oppure online in genere....è davvero un\'avventura. Si spalanca un mondo sconfinato di varianti e avresti voglia di provarle tutte, una dopo l\'altra.Taiwanese oppure...

Eccomi qui a scrivere di cosa sto combinando con la pâte à brioche fatta l\'altro giorno.Di certo, alcune brioches erano destinate ad essere trasformate in peschine simil pratesi...quelle con la crema e lo sciroppo con l\'alchermes..In effetti,...

 Alcuni anni fa durante un viaggio in Francia ho comprato un libro che reputo tra i migliori della mia libreria.Si intitola Viennoiserie & Gouters. L\'art du fait maisonL\'ha scritto Gaëtan Paris che è un MOF cioè Meilleur Ouvrier de France...

Una torta senza burro e senza olio, ma ugualmente soffice e golosa" Provate questa ?Ingredienti per uno stampo da 26 cm: 5 uova medie, 150 gr di zucchero, 250 gr di ricotta, 250 gr di farina, 1 bustina di lievito, 4 pere, scorza di...

 Il caldo avanza a grandi passi. Io resisto, accendo l\'aria condizionata e tiro dritta. Ma so già che è solo questione di giorni.E poi tutto il cioccolato andrà in cantinetta al fresco, almeno quello che mi serve per precristallizzare, colare,...

 Ormai è da parecchio che sono " caduta in amore" per le praline..Io li chiamo spesso bonbons anche se non è il termine adatto ma è una parola di cui mi piace il suono nel pronunciarla...Evoca qualcosa di buono a cui è impossibile resistere..una...

 Complice un regalo di tre sacchetti di cioccolato che mi ha inviato Maurizio Santin...proveniente dalle piantagioni di cacao di Belcolade sparse in tutto il mondo .....è nato questo bonbon.Ero indecisa.Meglio sperimentare il cioccolato fondente...

    La torta diplomatica è un vanto della  pasticceria italiana e si  compone di strati di pasta sfoglia e  uno strato di pan di Spagna,  imbevuto di bagna per renderlo ancora più morbido,  il tutto farcito con la deliziosa...

Stamattina ....giornata di sistemazione dei freezer. Controlli, scadenze...mi piace mettere in ordine e vedere se riesco anche stavolta a non sprecare il cibo.Ho la fissa di mettere tutti i dolci dentro scatole per alimenti..scrivo la...

Ho conosciuto la sign.ra Maria durante una festa di compleanno. Era sua la torta che abbiamo mangiato a fine cena....Non so voi ma io non amo moltissimo le torte classiche  dopo un buffet importante...Non mi hanno mai conquistata. E in genere le...

Il primo amore non si scorda mai vero" E il primo dolce"  Anche quello è indimenticabile!  Le cheesecake sono state davvero un  grande amore per me; dopo avene  preparata una, è scattata in me una sorta di mania,  un raptus da...

Questo è il periodo migliore per trascorrere le ore in compagnia del cioccolato.In cucina, la temperatura si è stabilizzata sui 20-22 °C, anche se lavoro con calma il cioccolato ha la pazienza di scendere piano di temperatura e mi lascia tutto il...

 Un antipasto sfizioso da portare in tavola in questi giorni di festa?Ingredienti per la pasta sfoglia: 200 gr di burro ben freddo, 90 gr di acqua molto fredda, 200 gr di farina 00, 2 pizzichi di sale. Ingredienti per il ripieno: 8 carote, 1...

 Fra poco, credo andrà a chiudersi il periodo della lavorazione del cioccolato.Quando ero ragazza, ricordo che un  19 marzo....allora era festa religiosa e civile...ero amdata al mare per il primo giorno estivo dell\'anno.Avevo preso tanto di...

Ho scovato questa ricetta molti anni fa in chissà quale forum o blog, e l\'avevo subito trascritta, perchè quei dolcetti avevano tutta l\'aria di essere un jolly da utilizzare in molteplici occasioni, e, dopo diversi anni e centinaia di tortine,...

E oggi spaghetti con le polpette! Non so voi, ma a me ricordano tanto il cartone animato ?Lilli e il Vagabondo?? Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti o bigoli freschi, 250 gr di macinato fresco, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, 2...

 Sono passati 5 mesi dall\'uscita del mio Libro-Ricettario. E in tutto questo tempo non c\'è stato un solo momento in cui mi sia messa in un angolo e mi sia detta: "Però, sono contenta del lavoro fatto".Mi pareva brutto anche solo pensarlo....

  

Quante volte un toast mi ha salvato una cena" Infinite! Una bella fetta di pane casereccio abbrustolito e condito con verdure e formaggio oppure carne è un pasto veloce e completo, oltre che sfizioso.Stasera toast vegetariano ;) Toast di...

   Ceramiche Lamart  Questa è la seconda volta che provo i croissant sfogliati e se  i primi erano venuti bene questi sono perfetti! Lo so, posso sembrare presuntuosa e chi mi conosce  sa che non lo sono affatto ma credetemi sono...

Quando ho cominciato a scrivere sul blog ero sposata da poco, sapevo cucinare zero (cioè più o meno come ora), ma avevo un sacco di voglia di fare.. frequentavo siti e forum di cucina e mi incantavo a vedere i piatti che venivano preparati e...

La Pasqua ormai è vicina ed è tempo almeno qui in campania di  preparare la pastiera, il casatiello ma anche  il casatiello  dolce o tortano dolce. E? una ricetta della tradizione,  che si tramanda normalmente di famiglia in...

Tre è il numero perfetto..non c?è due senza tre.. Quanti bei proverbi vedono il numero tre come protagonista! Beh, noi ne abbiamo coniato uno nuovo: non c?è tre senza quattro! La piccola Letizia è arrivata quasi due mesi fa portando in...

 

Oggi è stato il primo vero giorno d?autunno, un vento bestiale e dieci gradi in meno rispetto a ieri.. combattuta tra l?amore per il sole e la consapevolezza che questa stagione così anomala fa danni, nel breve e nel lungo periodo, mi godo quanto di...

Cari amici siamo giunti ad un nuovoappuntamento mensile con la rubrica "BISCOTTI DAL MONDO" in compagniadelle foodblogger: Simona del blog Pensieri e pasticMiria del blog due amiche in cucinaMonica del blog fotocibiamoAlida del blog  La...

Nell\'ultimo periodo ho sfornato tanto, tantissimo pane.. un po\' perché le lunghe giornate a casa mi consentono di coccolare gli impasti, seguirne la lievitazione, un po\' perché avere una pagnotta da mettere in tavola o un panino per la...

Alzatina e vassoio Pavoidea  Dopo il babà, la sfogliatella e la pastiera di sicuro le zeppole  di San Giuseppe hanno un posto d\'onore nella pasticceria  classica napoletana infatti si trovano tutto l\'anno ben  esposte in...

Da quando ho scoperto che gli albumi si possono serenamente congelare, non è raro trovarne qualche barattolino nel freezer, da non confondere con quelli contenenti brodo o bagna al limone. Oltre ad immolarli nella solita quintalata di meringhe, ho...