Vi avevo scritto, giorni fa, che una delle mie passioni è quella di utilizzare le basi rimaste dalla preparazione di un determinato dolce per sperimentare altre presentazioni.Da un pò di tempo a questa parte, è forse la parte che mi "diverte" di più e non troppo raramente,  alla fine, capita anche che le varianti mi piacciano anche di più...
Perché allora non iniziare dalle varianti" Perché prima di iniziare non ne ho idea di cosa potrei fare. Faccio il dolce " principale" e mi viene in mente che quelle basi potrebbero andar bene per quel determinato stampo. Oppure, che quella mousse ci starebbe bene in un bicchiere...insomma, le varianti nascono "durante".
E anche stavolta il copione si è ripetuto allo stesso modo.Ho preparato la Forêt Noire riducendo al minimo le grammature ma...alla fine, ecco che non solo viene fuori un altro dolce ma sono addirittura due...Uno è questo stecco che vi presento. L'altro è una sorta di entrêmet per 6 persone...di cui vi parlerò presto. Intanto scrivo di questo stecco....

Stecco Forêt Noire

Avete presente il dolce dell'ultima volta" Questo qui.
Stesse basi solo che l'ho costruito cosi:
Ho usato gli stecchi in silicone acquistati anni fa.
Alla base ho colato 1 cm di mousse al cioccolato e ho infilato lo stecco in legno.Ho messo in freezer 10 minuti e poi ho stratificato la gelatina di amarene e a seguire la ganache al cioccolato . Non avevo spazio per inserire il biscotto m...