In questi ultimi mesi mi sono buttata a capofitto sulla gelateria.Devo dire che mi entusiasma l'argomento e stare lì a fare diagrammi e calcoli non mi costa per niente. Tutto il resto sta un pò a guardare...entrêmets, praline, pâte à choux, brioches, croissants...biscotti...ma a poco a poco è chiaro che li faccio rientrare, uno per volta.
Dopo la torta di mele alla normanna ( che mi ha conquistata), ieri sera è stato un attimo togliere un pò di albumi dal freezer e dare vita a questo dolce che il grande Christophe Michalak ha pubblicato di recente sulla sua pagina Instagram.Non avevo purea di cocco in casa. Nè mascarpone come richiedeva la chantilly per cui ho deciso di cambiare e inserire un cremoso ai frutti tropicali e qualche decina di grammi di Inspiration Passion, un delizioso cioccolato di Valrhona.  Ogni ricetta può essere variata in gusti, profumi, abbinamenti ma...tutto il resto se viene da un Grand Pâtissier ha da essere mantenuto....
Per cui, mentre fuori il cielo è pesante, grigio piombo, umido e carico di pioggia, ho cercato di far entrare il sole in qualche modo. E i colori e i profumi della frutta tropicale....mango, passion fruit, ananas, banana.....mi sembra un valido metodo per immaginare di essere lontano. In un altro posto. Sotto un altro cielo. A respirare altri profumi e sentire altri silenzi.
Mi direte che è solo la potenza dell'immaginazione...Si. Concordo. Ma cosa sarei senza sogni"

Pavolva esotica façon Christophe Mic...