Black Forest façon Alexis Watrin - Blogs di Videogiochi

Black Forest façon Alexis Watrin



Anche se qui fa un caldo non umano...non posso non cercare di replicare la Black Forest di Alexis Watrin che ormai da più di 5 anni mi tenta dalla copertina n.425 di Le Journal du Patissier. Quando i dolci sono belli, non importa che siano trascorsi tutti questi anni. Il dolce è sempre attuale come presentazione, tutto è armonico, ben costruito.  E poi, sarà che veramente ci sono dei giorni in cui fare dolci è più bello di altri. 
Il motivo non lo so. Ma avverto che preparo tutto con grande serenità e leggerezza. Preparo, lavo, metto in ordine. Faccio le pesate, allestisco, raffreddo. Tutto non mi costa fatica nonostante il caldo torrido, le zanzare che superano i miei controlli, le folate di maestrale che sbattono le porte....Il silenzio.Amo il silenzio. Mi mette ordine nella testa. Come quando sistemo gli armadi....come se l'ordine esterno scacciasse via preoccupazioni e ansie. Inquietudini e paure. Vi consiglio di conservare queste basi di Pasticceria. Il biscotto cosi adatto ad assorbire lo sciroppo intenso di amarene. Il confit cosi soave e vellutato. E la mousse che mi riporta agli anni trascorsi...con quel sapore intenso di buon cioccolato. Ho cambiato qualcosa di questa ricetta...era prevista una mousse alle amarene ma....non avevo albumi pastorizzati in casa...e forse l'altezza del quadro in acciaio non me lo avrebbe permesso....E ho modificato la ganache inserendo più purea di amarene e, cercando di ottenere una struttura ferma ma non rigida...
Fonte di notizie: i dolci di pinella
URL di origine: http://idolcidipinella.blogspot.com.es/

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PAGNOTTINE di SEGALE INTEGRALE

17-10-2024 04:09 - ( ricette generali )
Black Forest façon Alexis Watrin

PASTINE all' ORZO SOLUBILE

Ingredienti: 300g farina OO, 150g zucchero, 100g burro, 30ml latte, 10g orzo solubile in polvere, 5g lievito per dolci, 1 uovo, 1 cucchiaio granella di zuccheroSbattere a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, unirvi...
17-10-2024 04:09 - ( ricette generali )
Black Forest façon Alexis Watrin

CROSTATA CHIUSA al TIRAMISU'

Ingredienti: 220g farina OO, 30g cacao in polvere, 500g mascarpone, 250g zucchero, 100g burro, 50g farina O, 200ml caffè espresso caldo, 90g savoiardi, 30g zucchero di canna, 4 uova, 10ml rum, 7g lievito per dolci, zucchero a veloMescolare in una...
16-10-2024 04:09 - ( ricette generali )
Black Forest façon Alexis Watrin

CRESPELLE ai CRAUTI e PROSCIUTTO

Ingredienti: 120g farina OO, 350ml latte, 20g burro, 1 uovo grande, 280g cavolo viola tagliuzzato, 180g crauti sgocciolati (i miei, leggi qui), 6 fette di prosciutto cotto affumicato (120g), 6 fette spesse di mozzarella (150g), 150g ricotta, 40g...
16-10-2024 04:09 - ( ricette generali )
Black Forest façon Alexis Watrin

BRIOCHE SALATE al LATTE

Ingredienti: 500g farina OO, 300ml latte, 80ml olio di semi, 50g grana grattugiato, 7g lievito di birra secco, 10g zucchero, 5g sale, 1 tuorloVersare nella ciotola dell\'impastatrice la farina con il lievito e lo zucchero e mescolare; aggiungervi...
15-10-2024 04:08 - ( ricette generali )
Black Forest façon Alexis Watrin

RISOTTO ai FAGIOLINI e PARMIGIANO

Ingredienti: 250g riso Carnaroli, 200g fagiolini spuntati a pezzettini, 70ml vino rosso, 800ml brodo vegetale, 90g parmigiano grattugiato, 1 ciuffetto di basilico, 1 spicchio di aglio, olio, saleRiunire in un largo tegame i fagiolini con l\'aglio,...
15-10-2024 04:08 - ( ricette generali )
Black Forest façon Alexis Watrin

TORTA VERSATA al CACAO e PRUGNETTE

Ingredienti: 180g farina OO, 20g cacao amaro in polvere, 200g confettura di prugnette (la mia, leggi qui), 200ml latte, 200g zucchero, 50ml olio di semi, 30ml liquore rum, 7g lievito per dolci, zucchero a veloVersare in una ciotola il latte con...
14-10-2024 04:09 - ( ricette generali )
Black Forest façon Alexis Watrin

Come Preparare le Madeleines i Tipici Dolcetti Morbidi Francesi

Le madeleines sono dei piccoli e deliziosi dolcetti a forma di conchiglia, originari della regione francese della Loira. La loro storia è avvolta da un\'aura di romanticismo: si narra che fossero i biscotti preferiti di Marcel Proust, che ne...
13-10-2024 04:43 - ( ricette generali )
Black Forest façon Alexis Watrin

LUGANEGA con CAVOLO VIOLA

Ingredienti: 500g luganega, 460g cavolo viola a cubetti, 90g cipolla rossa tritata grossolanamente, 150ml latte, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepeTagliare la luganega in 4 parti uguali, arrotolarle formado delle girelle e fermare con...
13-10-2024 04:10 - ( ricette generali )
Black Forest façon Alexis Watrin

PIADINE ai FUNGHI e ARROSTO

Ingredienti: 4 piadine (le mie, leggi qui), 230g funghi misti a dadini, 200g arrosto di tacchino affettato, 200g mozzarella a fettine, 90g maionese (la mia, leggi qui), 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in padella i...
12-10-2024 04:08 - ( ricette generali )
Black Forest façon Alexis Watrin

5 Piatti Unici Ben Bilanciati: Una Guida per una Cucina Sana

Introduzione ai Piatti Unici e i Loro Principi Nutrizionali La cucina dei piatti unici rappresenta una soluzione pratica e nutriente per chi desidera unire gusto e salute in un unico pasto. Questi piatti, infatti, sono progettati per fornire un...
11-10-2024 04:55 - ( ricette generali )
Black Forest façon Alexis Watrin

Muffin ai Mirtilli

Muffin ai MirtilliQuesti deliziosi muffin ai mirtilli sono perfetti per una colazione veloce o una merenda pomeridiana. La combinazione di mirtilli freschi e una leggera dolcezza li rende irresistibili. Sono semplicissimi da preparare, vediamo gli...
11-10-2024 04:40 - ( ricette generali )
Black Forest façon Alexis Watrin

BAVETTE alle VONGOLE e SEPPIOLINE

Ingredienti: 660g bavette, 500g vongole spurgate, 450g seppioline pulite a pezzetti, 230g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, peperoncino secco frantumato, olio, saleMettere in una capiente padella l\'aglio...
11-10-2024 04:08 - ( ricette generali )
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