Oggi vi propongo una ricetta particolare. Per realizzare questa ricetta dovrete procurarvi la farina di fave che vi servirà per preparare le trofiette fatte a mano o in alternativa potete usare farina integrale. Comunque in questa ricetta utilizzeremo solo ingredienti vegetariani e vegani, quindi ingredienti naturali, che fanno bene alla salute.

INGREDIENTI:

Per le trofiette:

210 gr di farina di fave
90 gr di semola rimacinata di grano duro
un filo d'olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale
acqua q.b.

Per il condimento:

200 gr di scarola o bietola
2-3 patate
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

PROCEDIMENTO:

Mixate bene le due farine con il sale passandole al setaccio.
Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva e acqua a poco a poco fino ad ottenere un impasto compatto e morbido (la farina di fave assorbe meno acqua della farina di semola, perciò andateci piano con l'acqua, altrimenti otterrete un impasto molle).

Coprite l'impasto con un panno pulito e lasciatelo riposare per 20 minuti circa.

Prendete una ditata di impasto e strofinatelo su un piano infarinato (con le mani inumidite con l'acqua se l'impasto dovesse sbriciolarsi), ottenendo dei bastoncini allungati, le trofiette.

Mettete a bollire abbondante acqua in un'ampia pentola, salatela e sbollentate la scarola lavata e pulita per circa 5 minuti. Scolatela con una schiumarola senza buttare l'acqua di cottura. Passate immediatamente la scarola bollita sotto l...