Questa è la stagione della zucca e a me piace utilizzarla sia per ricette dolci che salate, infatti in questo periodo è l'ingrediente principale dei miei piatti.Per questo motivo anche per la rubrica "Idea Menù - UNICI E DOLCI " di questa settimana ho realizzato una torta di zucca, semplice e soffice, che abbinata alla farina di mandorle ha reso questo dolce ancora più buono.
TORTA DI ZUCCA E MANDORLE
INGREDIENTI:
- 4 uova;- 280 g di zucca cruda e pulita;- 230 g di zucchero;- 260 g di farina 00;- 140 g di farina di mandorle;- 80 ml di latte;- 100 ml di olio di semi;- 1 bustina di lievito per dolci;- 70 g di gocce di cioccolato;- estratto di vaniglia;- sale.

Per preparare la torta con zucca e mandorle, iniziate frullando la zucca cruda.Aggiungete olio, latte e continuate a frullare fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Aggiungete la purea di zucca continuando a montare.Abbassate la velocità delle fruste e incorporate le farine, il lievito e l'estratto di vaniglia.
In un'altra ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.Incorporate delicatamente gli albumi all'impasto. Infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con una spatola.
Versate l'impasto in una tortiera da 24 cm oliata e infornate a 180°C per 40-45 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Queste le nostre proposte:

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Carla: ...