Buongiorno, come detto e ripetuto più volte, amo la zucca nel dolce e nel salato! Nelle torte dona quella morbidezza e umidità che tanto ricerco! In questa versione la zucca è inserita cruda e non ci sono uova nell'impasto! Ho unito tante gocce di cioccolato e la Fiordifrutta Agrumi e Zenzero di Rigoni di Asiago, prodotta 100% da frutta biologica e composta da una dolce miscela di arance amare, limoni, mandarini e bergamotto e arricchita con zenzero, che ben si è sposata con la dolcezza della zucca! La golosità della torta non posso spiegarvela a parole, ma spero che la fetta renda l'idea della bontà e della sua consistenza :-D

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)gr. 220 di farina di farro biogr. 140 di eritritologr. 150 di bevanda di avena biogr. 200 di zucca (pesata senza buccia)gr. 70 di olio di semi di mais1 bustina di lievitogr. 100 di gocce di cioccolato fondenteFiordifrutta Agrumi e Zenzero Rigoni di Asiago per guarnire: zucchero a velo
Preparazione:Private la zucca della buccia, tagliatela a cubetti e frullatela con la bevanda di avena, l'eritritolo e l'olio.Trasferite il composto di zucca in una ciotola e unite a poco a poco la farina setacciata con il lievito. Infarinate leggermente le gocce di cioccolato e amalgamatele al composto.Trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati, livellate bene.Distribuite a cucchiaiate la Fiordifrutta sulla superficie.Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 55 minuti (fate se...