Dopo una lunga pausa rieccomi qui sul blog a condividere con voi una ricetta riuscita. Si tratta della torta di biscotti con ricotta e marmellata che è divisa in tre strati, un primo strato di biscotti, un secondo di crema alla ricotta e un terzo di marmellata. Io ho utilizzato una confettura ai frutti di bosco, ma potete adoperare una a vostra preferenza...albicocche, pesche, fragole quale preferite insomma! Quando sistemate il primo strato di biscotti della torta formate un bordo con gli stessi biscotti abbastanza alto e spesso in modo che contenga il ripieno di ricotta e lo strato di marmellata. I primi due strati della torta vanno cotti in forno, mentre la marmellata non andrà cotta così da avere uno strato marmellata dal colore vivo e dal gusto intatto. Due piccole chicche: utilizzate zucchero fine che è più solubile e si amalgama meglio ad altri ingredienti e utilizzate ricotta con un basso contenuto di acqua, io per i dolci uso sempre la ricotta Santa Lucia, che a mio avviso è l'ideale. Non mi resta che lasciarvi alla ricetta e augurarvi buon weekend. Un bacio e alla prossima fotoricetta.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: media
Persone: 10

INGREDIENTI:

300 gr di biscotti secchi al latte e miele
250 gr di ricotta Santa Lucia
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 tuorli
4 cucchiai abbondanti di confettura frutti di bosco Rigoni di Asiago
2 cucchiai di acqua fredda

ATTREZZATURA:

Frullatore p...