Buongiorno, quando ho visto questa torta sul profilo IG di Federica (dolci senza burro) non ho potuto resistere e mi sono lanciata in cucina a prepararla. Ma che cos'è questa torta Castella" E' un dolce giapponese simile al pan di spagna, infatti è senza lievito, ma con una consistenza più soffice anche se compatta, spugnosa che si scioglie letteralmente in bocca e quasi per nulla sbriciolosa. La differenza sta nella lavorazione e nella cottura del dolce che viene fatta in forno ma a bagnomaria.Federica ne ha fatto una versione più golosa unendo il cacao e devo dire che è strepitosa!!! Può essere anche farcita ma a dirvela tutta io l'ho preferita così. A differenza di Federica non ho aggiunto le gocce di cioccolato sulla superficie perché non ne avevo in casa e quei pezzetti di cioccolato che vedete nella fetta non li aggiunti io, ma si sono creati in cottura. Vi consiglio di provarla, vi farà letteralmente impazzire!
Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)5 uovagr. 80 di farina di farro biogr. 25 di cacao amarogr. 130 di bevanda di avena biogr. 65 di olio di semi di maisgr. 90 di zucchero di canna
Preparazione:In un pentolino scaldate l'olio a fiamma bassa per 1 minuto.Togliete dal fuoco e unite la farina setacciata con il cacao, mescolando con una frusta.Aggiungete i tuorli, lo zucchero e mescolate sempre con la frusta.Versate la bevanda di avena e mescolate per ottenere un composto liscio e senza grumi.Montate in una ciotola gli albumi a n...