Rieccomi! Dopo due settimane di assoluto relax, questa settimana sono ritornata a lavoro e al mio amato blog!Le ferie sono passate in un attimo, al mare insieme al mio bimbo Pietro. Ora riprendo la solita routine, e la inizio con dolcezza, con questa buonissima torta alla menta senza burro, la versione più leggera di quella che avevo preparato qui.Questa volta la quantità di sciroppo di menta è minima quindi il colore verde è molto meno acceso rispetto all'altra volta, ma nel sapore la menta si sente lo stesso.
TORTA ALLA MENTA SENZA BURRO

INGREDIENTI (la ricetta presa dal blog "Ho voglia di dolce"):
- 3 uova;
- 130 g di zucchero;
- 250 g di farina 00;
- 60 ml di sciroppo di menta; - 140 ml di latte;
- 80 ml di olio di semi;
- 10 g di lievito per dolci;
- Nocciolata Rigoni di Asiago.

Per preparare la torta alla menta, in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete, montando alla minima velocità, l'olio, poi il latte e infine lo sciroppo di menta.
Incorporate la farina setacciata con il lievito mescolando delicatamente.
Versate l'impasto in una tortiera oliata da 22 o 24 cm di diametro.
Infornate a 180 °C per 45 minuti circa.
Quando la torta alla menta si è raffreddata tagliatela a metà orizzontalmente e farcitela con la Nocciolata.
Infine ricoprite la superficie con lo zucchero a velo.

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