Buongiorno, era tanto tempo che non postavo un risottino e con l'arrivo del freddo è una di quelle preparazioni che più amiamo di questa stagione. Di solito li preparo io, ma stavolta Riccardo ha voluto stupirmi, con un abbinamento davvero sfizioso, lo speck con la ricotta salata!

Ingr.: (abbondante per 3 persone)gr. 450 di riso1 cipollagr. 200 di speckgr. 50 di ricotta salataolio extravergine di olivadado granulare vegetale bio senza glutammatopepe nerovino bianco secco
Preparazione:Affettate sottilmente la cipolla e soffriggetela in un wok con dell'olio.Unite lo speck tagliato a pezzetti e fatelo saltare finché non diventerà croccante; dopodiché toglietelo dalla padella  e tenetelo da parte.Versate il riso nel wok e fatelo tostare qualche istante, bagnate con abbondante vino e attendete che evapori.Cuocete il riso unendo brodo (io acqua bollente + dado granulare) poco a poco e qualche minuto prima della cottura al dente unite la ricotta salata grattugiata, rimestate, spegnete e fate riposare 5 minuti.Servite con ricotta salata grattugiata e pepe nero a piacere. Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

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