Ingredienti: 500g riso Carnaroli, 200g castagne lesse sbucciate e spezzettate, 170g speck a fiammifero, 140g cipolla rossa tritata grossolanamente,  160ml vino bianco 1.5lt brodo vegetale, 70g parmigiano grattugiato, 2 foglie di alloro, olio, sale, pepe
Riunire in un largo tegame lo speck con la cipolla, condire con 3 cucchiai di olio, salare, insaporire con una macinata di pepe r rosolare a

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