L'insalata di riso su cestini di pasta sfoglia è un modo alternativo e originale per servire il riso freddo. Con l'aggiunta di prosciutto e formaggio tagliato con varie formine rende questa insalata di riso irresistibile anche per i bambini!
Questa ricetta infatti è stata pensata per la rubrica "Idea Menù", questa volta dedicata ai bambini, in particolare al piccolo Gabriele, il figlio di Linda, arrivato da pochi mesi!
La nascita di un bimbo è sempre un'evento meraviglioso, che porta felicità e speranza a tutti, non solo ai fortunati genitori.Benvenuto Gabriele, che la vita ti riservi solo cose belle!!!
RISO FREDDO SU CESTINI DI PASTA SFOGLIA

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 200 g di riso;
- 7 pomodorini ciliegino;
- 250 g di piselli in scatola; - 2 cucchiai di soffritto surgelato (carote, sedano e cipolla);
- 2 fette di prosciutto cotto (spesse 7-8 mm);
- 200 g di formaggio Asiago;
- olio evo;
- sale.

Per preparare i cestini di pasta sfoglia, stendete il rotolo di pasta sfoglia e ritagliate 6 dischetti con il coppapasta.Adagiate i dischetti su degli stampini da muffin capovolti. Infornateli a 200 °C per 10 minuti.Lasciate raffreddare i cestini di pasta sfoglia e poi capovolgeteli e staccategli delicatamente dagli stampini.

Mentre i cestini di sfoglia sono in cottura preparate l'insalata di riso.Lessate il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata, poi scolatelo e sgocciolatelo per bene.

In una padella mettete poco olio,...