I ravioli dolci con albumi sono dei golosi e leggeri biscotti di pasta frolla ripieni con la marmellata.Sono un ottimo modo per utilizzare gli albumi avanzati che non sapete come utilizzare, perfetti da gustare per la colazione.
RAVIOLI DOLCI CON ALBUMI E MARMELLATA

INGREDIENTI:- 125 g di albumi (3 albumi);- 280 g di farina 00;- 15 g di cacao;- 50 ml di olio;- 90 g di zucchero di canna;- sale;- estratto di vaniglia;- marmellata di fragole e fragoline di bosco alla menta Fiordifrutta "Rigoni di Asiago".

Per preparare la pasta frolla di albumi, mescolate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.
Poi incorporate l'olio e l'estratto di vaniglia.

Infine aggiungete gli albumi. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dividete l'impasto in due e in uno aggiungete il cacao.
Dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatele riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete le paste frolle, tagliatele in tanti cerchi e mettete al centro di ognuno un cucchiaino colmo di  marmellata.

Chiudete a raviolo sigillando bene i bordi e infornate a 180 °C per 15 minuti circa.

...