Polpettine di riso alla zucca e parmigiano con cuore filante
Un ottimo piatto del riciclo del riso avanzato il giorno stesso o il giorno prima
Ingredienti

riso di zucca o riso zafferano

5/6 cucchiai di parmigiano reggiano 36 mesi

1 uovo

1/2 provoletta o altro formaggio filante

sale

pepe
Preparazione

Tagliate il formaggio a dadini

Prendete il  riso rimasto /avanzato dal giorno stesso o dal giorno prima (o se lo fate fresco ma lasciatelo raffreddare)  mettetelo in un recipiente, aggiungete parmigiano, l’uovo, salate e pepate mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo
Iniziate a fare le polpette

Prendete un po’ di riso nel palmo della mano nel mezzo mettete il formaggio filante coprite con altro riso e formate delle palline o polpette

Passatele nel pangrattato

Cuocete in teglia a 180 ° oppure a piacere friggete

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