Le polpette ai pomodori secchi sono sfiziose e buonissime, perfette per un pranzo estivo accompagnate con dell'insalata.Questo secondo piatto che ho trovato nella rivista "Cucina mia" e adattato alle mie esigenze l'ho preparato in occasione della Rubrica "Idea menù" dedicata alle vacanze estive.
POLPETTE AI POMODORI SECCHIINGREDIENTI:
- 350 g di petto di tacchino;- 100 g di salsiccia di tacchino;- 80 g di pomodori secchi;- 1 cipolla bianca;- 200 g di patata lessa;- 30 g di provola bianca a dadini piccilissimi;- 20 g di grana grattugiato;- 1 uovo e 1 tuorlo;- 70 g circa di semolino;- 50 g di pangrattato;- 8 foglie di basilico;- olio evo;- sale.

Tritate finemente la cipolla bianca e fatela stufare in un padellino con un filo d'olio per 3-4 minuti.Lasciate intiepidire. Trita i pomodori secchi con il basilico e mescolateli con la provola.Tagliate il petto di tacchino a tocchetti e frullatelo brevemente con un mixer, insieme al trito di ortaggi preparato, senza omogeneizzare.
Trasferite il composto in una ciotola e unite la patata passata allo schiacciapatate, la salsiccia spellata e sbriciolata, l'uovo, il tuorlo, il pangrattato, il sale e amalgamate bene.
Prelevate una cucchiaiata del composto ottenuto e modellatelo tra le mani, poi formate un incavo al centro, inserite una pallina del composto a base di pomodori secchi, quindi chiudete l'apertura formando una polpetta tonda.Preparate allo stesso modo le altre polpette, poi passatele nel semolino mescola...