La pizza di melanzane è una ricetta sfiziosa, facile e veloce da fare!L'ho preparata al mare, nonostante avessi a disposizione pochi utensili in cucina è venuta comunque buonissima e vi ho preparato anche la videoricetta?sperando che vi sia utile!Avevo già pubblicato un'altra versione con le melanzane lunghe e acciughe (la ricetta la trovate qui), per me sono entrambe ottime!
PIZZA DI MELANZANE

INGREDIENTI:
- 2 melanzane;
- 2 pomodori;
- 250 g di mozzarella;
- olio evo;
- basilico fresco.

Per preparare la pizza di melanzane, iniziate tagliando le melanzane a fette spesse circa 1,5 cm.Poi disponetele in un colapasta, aggiungete un cucchiaio di sale grosso, copritele con un peso e lasciatele riposare per almeno mezz'ora.
Nel frattempo, tagliate a pezzettini i pomodori e la mozzarella.Entrambi, separatamente,  lasciateli sgocciolare in modo che perdano il liquido in eccesso. Trascorso il tempo, disponete le fette di melanzane in una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180 °C per 20 minuti, oppure (come ho fatto io) utilizzate una piastra cucinandole circa 5 minuti per lato.
Farcite le fette di melanzane con i pezzetti di pomodoro e poi con la mozzarella.
Infornate a 180 °C per 5 minuti o comunque il tempo necessario che la mozzarella si sciolga.
Prima di servire le pizze di melanzane decorate con delle foglie fresche di basilico.

E la video ricetta è qui:

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