Ingredienti: 500g fusilli di farro, 500g finocchi a spicchi, 200g gorgonzola piccante, 400ml latte, 30g burro, 30g farina OO, 30g grana grattugiato, noce moscata, olio, sale

Cuocere a vapore i finocchi per 15 minuti, poi frullarli a crema. Sciogliere in un pentolino dai bordi alti il burro, unire la farina facendo attenzione a non formare grumi, diluire con il latte, insaporire con una grattata
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