La pasta e fagioli è un piatto comunissimo in tutto il Veneto e viene preparato in mille modi diversi.Si può fare con la cotenna di maiale o unire al soffritto un battuto di lardo-aglio e rosmarino, e ancora mangiarla fredda accompagnata a un'insalata di radicchio trevisano.La mia, questa volta, è senza cotenna o lardo, solo verdure, per una versione più leggera, ma è ugualmente una meravigliosa "pasta e fasoi fissa col squier in pie" ossia pasta e fagioli densa con il cucchiaio che sta in piedi !!!
PASTA E FASOI

Ingredienti:- 200 g di fagioli borlotti secchi*;- 2 carote;- 1 cipolla;- 2 coste di sedano;- 1 spicchio d'aglio;- 2 foglie di alloro;- 4 cucchiai di olio evo;- 150 g di tagliatelle;- sale e pepe.
* Se non avete molto tempo a disposizione, usate i fagioli borlotti in scatola già cotti.
Mettete i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda per una notte intera.
Raschiate le carote, mondate il sedano, sbucciate la cipolla e tritateli finemente.
Sciacquate i fagioli e metteteli in una casseruola dai bordi alti.Copriteli con abbondante acqua (circa 1,5 litri), unite il trito di verdure, lo spicchio d'aglio e l'alloro.Portate a bollore e fate cuocere circa un'ora e mezzo a fuoco molto basso, mescolando ogni tanto.Assaggiate e regolate di sale solo alla fine, altrimenti la buccia dei fagioli diventa dura.
Quando i fagioli sono già abbastanza teneri, scolatene metà, dopo aver tolto lo spicchio d'aglio e le foglie d'alloro e passateli al passaverdura con ...