In questi giorni, la primavera anticipata si è fatta sorprendere da un ritorno imprevisto di fine inverno. Le temperature sono scese a causa di un dispettoso vento freddo del Nord che ha riacceso la voglia di pasti più ricchi e gustosi, ecco allora questa morbida pasta al forno con il deciso radicchio rosso addolcito dalla cipolla rossa e dalla ricotta.Un bel piatto per un primo della domenica in famiglia o anche un piatto unico per un pasto più veloce ma molto soddisfacente!!!
PASTA AL FORNO CON RADICCHIO ROSSO 

Ingredienti:-350 g di tortiglioni o altro tipo di pasta formato grande;- 4 piccoli cespi di radicchio rosso di Treviso;- 1 cipolla rossa;- 300 g di ricotta;- 60 g di parmigiano reggiano;- olio evo;- burro q.b.;- sale.
Fate appassire la cipolla con l'olio e fate stufare il radicchio, ben lavato, tagliato a listarelle sottili per una decina di minuti. Salate.
Mescolate il radicchio con la ricotta e metà parmigiano.
Lessate al dente i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolateli in una ciotola, versate un filo di olio mescolate bene.
Aggiungete il radicchio con la ricotta, mescolate bene e versate in una pirofila unta con poco burro.
Spolverate la superficie con il resto del parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

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