Paccheri con pomodorini del Piennolo, olive di Gaeta e pesto

Ricetta d?autore de ?O Munaciello Firenze e Miami
Ingredienti Per 4 persone
uno spicchio d’aglio

olio extra vergine d’oliva q.b.

sale e zucchero q.b.

300 gr di Pomodorini freschi del Piennolo

200 gr di polpo precedentemente lessato

50 gr Olive di Gaeta

320 gr di Paccheri

pesto di basilico
Preparazione
Mettete in una padella calda l’olio e l’aglio; saltateci i pomodorini del Piennolo con un pizzico di sale e zucchero quanto basta; una volta appassiti i pomodorini, aggiungete le olive di Gaeta e il polpo tagliato a tocchetti; intanto cuocete i paccheri in acqua salata.
Scolate la pasta al dente e terminare la cottura in padella, aggiungendo l’acqua di cottura del polpo. Infine mantecate fuori dal fuoco con il pesto di basilico.

Completate il piatto decorando con una foglia di basilico.

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