Le omelette con funghi e formaggio sono un buonissimo piatto a base di uova arricchito con funghi freschi.E' una ricetta facile e veloce da preparare; per la base ci vogliono pochi minuti e ogni volta potete variare il ripieno in base alla stagione e al vostri gusti.
OMELETTE CON FUNGHI E FORMAGGIO

INGREDIENTI (per 2 omelette):
Per le omelette:
- 4 uova;
- sale;
- 40 ml di latte;
- 20 g di parmigiano grattugiato;
- prezzemolo;

Per il ripieno:
- 200 g di funghi misti freschi;
- prezzemolo;
- spicchio di aglio;
- vino bianco;
- olio evo;
- sale;
- 60 g di formaggio Montasio.

Preparate il ripieno.Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete lo spicchio d'aglio.Quindi aggiungete i funghi misti a fettine e cucinate per 15-20 minuti a fuoco moderato, mescolando delicatamente per non rompere i funghi e aggiungete un po' di vino.Aggiungete anche un po' d'acqua se quella di cottura dei funghi si asciugasse troppo.Poco prima di terminare la cottura salate e aggiungete il prezzemolo tritato. Tagliate il formaggio a pezzettini.
Preparate le omelette.In una ciotola rompete le uova, sbattatele con una frusta a mano.Aggiungete il sale, il latte, il parmigiano e il prezzemolo e amalgamate bene.Scaldate una padella leggermente oliata, versate metà impasto di uova e cuocete a fiamma moderata.Aggiungete un po' di funghi e formaggio e chiudete l'omelette a metà.Proseguite la cottura per qualche minuto.
Servite le omelette con funghi e formaggio ben calde.

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