I fagottini di pasta sfoglia con radicchio e ricotta sono sfiziosi e buonissimi!Perfetti come antipasto di Pasqua sono facili e veloci da preparare!
Quest'anno non riuscerò a preparare molte ricette dedicate alla Pasqua, perchè la settimana dopo sarà il quinto compleanno di Pietro e la mia mente (anche la mia cucina) è già concentrata su questo evento!
FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA CON RADICCHIO E RICOTTA

Ingredienti:- 3 cespi di radicchio rosso di Treviso cotto in padella (la ricetta qui);- 1 pasta sfoglia rettangolare;- 2 uova (1 e mezzo per l'impasto + 1 tuorlo per la superficie);- 150 g di ricotta;- 3 cucchiai di parmigiano;- sale e pepe.
Per preparare i fagottini di pasta sfoglia, mescolate in una ciotola il radicchio rosso cotto, la ricotta, il parmigiano, le uova, il sale e il pepe.
Stendete la pasta sfoglia e ritagliate 6 quadrati.
Mettete al centro il composto di radicchio preparato e chiudete a fagottino unendo e sovrapponendo gli angoli del quadrato al centro.
Ponete i fagottini su una teglia ricoperta con carta da forno e spennellate la superficie esterna con un tuorlo sbattuto.
Cuocete i fagottini di pasta sfoglia con radicchio e ricotta a 180 °C per 15-20 minuti.

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