La pasta frolla alla ricotta senza uova e senza burro è una versione alternativa alla classica pasta frolla.Perfetta per realizzare biscotti o crostate questa pasta frolla alla ricotta è leggera e delicata.Io l'ho utilizzata per preparare una crostata farcita con una profumatissima marmellata di limoni!
CROSTATA CON PASTA FROLLA ALLA RICOTTA (senza uova e senza burro)

INGREDIENTI:
- 200 g di farina 00;
- 90 g di zucchero;
- 150 g di ricotta;
- estratto di vaniglia;
- sale;
- marmellata di limoni Fiordifrutta "Rigoni di Asiago".

Per preparare la pasta frolla alla ricotta, in una ciotola mescolate  la  ricotta con lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia. Incorporate anche la farina.
Impastate bene fino a che l'impasto non diventa ben omogeneo, dopodiché lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
Tenete da parte un po' di pasta frolla e stendete il resto con un mattarello e foderate la tortiera imburrata e infarinata.

Versate all'interno la marmellata.

Con la pasta frolla tenuta da parte, con un tagliabiscotti, ricavate dei biscottini e adagiateli sopra la superficie. 

Infornate la crostata con pasta frolla alla ricotta a 180 °C per 30 minuti circa.

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