Eccoci ad un' altro appuntamento della rubrica Idea Menù, l'argomento di questa settimana sono le fantastiche erbe aromatiche che con i loro profumi e sapori fanno la differenza in cucina!!!Io vi propongo un secondo piatto di carne bianca, un coniglio cotto in umido con polpa di pomodoro e olive nere ma soprattutto con un trito profumatissimo di erbe aromatiche. Un secondo piatto accompagnato da cereali, anche loro arricchiti dalle erbe aromatiche, per sostituire il pane o in dose più ricca per diventare un'invitante e completo piatto unico. CONIGLIO CON OLIVE NERE E ERBE AROMATICHE

Ingredienti:- 1 coniglio da 1kg tagliato a pezzi;- 4 scalogni;- 1 bicchiere di vino bianco secco;- 300 g di polpa di pomodoro;- 100 g di olive nere snocciolate;- 1 mazzetto di erbe aromatiche(timo, menta,basilico, prezzemolo);- 2 bicchieri di brodo vegetale;- 400 g di cereali misti (orzo, avena, riso, farro, grano):- olio evo;- sale e pepe.
Lavate con cura le erbe aromatiche, sgocciolatele e tritatele grossolanamente la metà, tenendo da parte il resto per la decorazione del piatto.
Sbucciate gli scalogni, affettateli e poneteli ad appassire in un tegame con quattro cucchiai d'olio.Dopo 5 minuti aggiungete i pezzi di coniglio e lasciateli rosolare in maniera uniforme, rigirandoli da tutti i lati.
Regolate di sale e pepe e bagnate con il vino, facendolo sfumare a fiamma alta, abbassate il fuoco, unite la polpa di pomodoro, le olive e metà del trito di erbe aromatiche.
Cuocete il ...