Buongiorno, scusate questa lunga assenza, ma avevo bisogno di staccare. Spero di tornare più presente e con nuovi stimoli ?Sarò rimasta una delle poche che fino ad ora non aveva mai nemmeno assaggiato questo tipico dolce americano e dopo averlo preparato non so nemmeno spiegarmi come mai ho atteso così tanto! Eppure la sofficità della Chiffon Cake mi aveva davvero stupito e sapevo che con il medesimo stampo (quello dotato di piedini se non lo conoscete) avrei potuto realizzare la Angel Cake! Comunque meglio tardi che mai aggiungerei ?..Che differenza c'è tra la Chiffon Cake e la Angel Cake" Bè la consistenza innanzitutto, quest'ultima è  spugnosa e soffice da sembrare una nuvola, grazie alla presenza di soli albumi. Nella mia versione ho usato eritritolo al posto dello zucchero, il che l'ha resa non solo povera di grassi ma anche di zuccheri!L'ho voluta preparare così, semplice, senza aggiunta di altri ingredienti. Sicuramente si presta a molteplici varianti che sperimenterò presto! 
Ecco a voi la ricetta base....
Ingr.: (per uno stampo da Chiffon/Angel cake da cm. 18)gr. 250 di albumi (di circa 6 uova)gr. 150 di eritritologr. 100 di farina di farro bio1 pizzico di salegr. 5 di lievito per dolci (sarebbe meglio il cremor tartaro)1 cucchiaino di succo di limonescorza di 1/2 limone a buccia edibileper guarnire: zucchero a velo
Preparazione:Setacciate la farina con il lievito.In una ciotola montate qualche istante con la frusta gli albumi con 1 cucchi...