Eccomi qui dopo tanto tempo a rifare un entremet.Ho scelto questo dolce di Maurizio Santin perché credo sia uno dei dolci più buoni e intriganti che abbia mai assaggiato e perché lo ritengo molto appropriato per essere deposto su una tavola delle feste .La sua Torta Frutti Rossi è un vero e proprio desser cult nella sua produzione. C'è tutta la sua concezione della Pasticceria: sobria nella decorazione, curata nei dettagli, soave nell'associazione dei sapori.
Ve lo consiglio.E ho cercato di scrivere veramente tutto ciò che serve per realizzarlo.Se, poi, siete indecisi su qualche regalo di Natale, non posso che consigliarvi il suo libro " CioccoSantin" che da oggi diventerà anche il mio libro delle Feste e di tutto il mese di dicembre.
Nuon proseguimento di settimana!

Torta Frutti Rossi( di Maurizio Santin)

Per questo dessert ho utilizzato:
Cioccolato Oriado al 60%Cioccolato Equatoriale al 55%Cacao in polvere
Potete trovare il cioccolato al seguente link:
https://www.valrhona-collection.it/itE se volete, potete utilizzare un codice sconto"PINELLACOLLECTION20"

Il giorno prima...oppure i giorni prima...cominciare a preparare le basi che possono essere conservate in congelatore oppure in frigo. 
Nel mio caso, la sera prima ho preparato queste basi tenendo conto che ho deciso di realizzare un solo dolce di dimensioni 18 cm di diametro e altezza di 4 cm.Gli inserti sono di 16 cm di diametro e altezza pari a 0.7-0.8 cm.Ho utilizzato...