Questo è il periodo migliore per trascorrere le ore in compagnia del cioccolato.In cucina, la temperatura si è stabilizzata sui 20-22 °C, anche se lavoro con calma il cioccolato ha la pazienza di scendere piano di temperatura e mi lascia tutto il...

 Fra poco, credo andrà a chiudersi il periodo della lavorazione del cioccolato.Quando ero ragazza, ricordo che un  19 marzo....allora era festa religiosa e civile...ero amdata al mare per il primo giorno estivo dell\'anno.Avevo preso tanto di...

 Sono passati 5 mesi dall\'uscita del mio Libro-Ricettario. E in tutto questo tempo non c\'è stato un solo momento in cui mi sia messa in un angolo e mi sia detta: "Però, sono contenta del lavoro fatto".Mi pareva brutto anche solo pensarlo....

Mai fatto i donuts...o doughnuts....Non so perché sia per la presenza della glassa cosi vivacemente colorata...oppure perché sono abituata a fare i fritti con la ricetta che usa da noi....Ma sta di fatto che adoro i film americani,  il momento in...

 Ho avuto questa ricetta tra le mani 28 anni fa...Avevo trovato un posto non lontano da casa in cui si insegnava Pasticceria. Non mi era sembrato vero quando sul vetro di un negozio avevo visto la locandina con l\'annuncio.Era da tanto che ne...

 L\'Epifania è la Festa della mia infanzia.In paese, si credeva che Gesù Bambino ( cosi veniva chiamato il giorno dei regali di Natale) fosse la festa di " quelli che vivevano in città". Solo loro ricevevano i doni e da noi in paese non...

 Siamo quasi alla fine dell\'anno. Questi ultimi due sono stati a tratti difficili quanto scalare un ghiacciaio.Ma ci sono state anche vallate ricche di erba verde e fiori variopinti. Distese in cui riprendere fiato dopo scalate impervie che se...

 Un paio di anni fa ho conosciuto sui social un pasticcere di Prato.Si chiama Luca Borgioli.Giovane, appassionato di Pasticceria, studioso, attento, umile .Tutte caratteristiche che gli rendono merito e gli agevolano indubbiamente la strada per un...

 Credo sia arrivato il momento di rimettere le mani in pasta dopo tanto scrivere e rispondere, riflettere e aspettare.Ringrazio voi tutti , per il libro, per avermi scritto, per i vostri messaggi colmi d\'affetto.Mi auguro di dirvi grazie a modo...

 Chissà come mai l\'arrivo del periodo natalizio mi spinge a inondare la cucina di impasti per biscotti....Ho ancora una montagna di bustine avanzate dall\'anno scorso e credo che  a breve le tirerò fuori dal cassetto e comincerò a...

Dopo innumerevoli ricette e tecniche e note, scritte a mano su fogli a quadretti, infilate in cartelline trasparenti oppure incollate su quadernoni dalla copertina a fiori... non avrei, di certo, mai creduto che oggi sarebbe stata ultimata la...

Ancora un cake" Si, ancora uno. A dire il vero, Maurizio Santin aveva dato , pochi giorni prima, la ricetta di un Cake ricotta, madorle, limone...( se non lo avete già salvato nel vostro data base, correte a farlo dopo averlo visto sui canali...

Molti mesi così assente dal blog . L\'ultimo post reca la data del 3 luglio.Stavo già male , allora, ma non immaginavo certo che la mia " lunga estate calda" sarebbe trascorsa chiusa in casa immaginando il momento in cui sarei stata bene.E cosi...

 Da troppo tempo non mi siedo qui a scrivere. No, sto scrivendo e anche tanto. Ma ogni volta mi dico...Devo scrivere sul mio posto preferito.Poi la giornata ha fine e tutto si rimanda al giorno dopo. E poi a quello ancora dopo... Ma stasera sono...

Ho sempre avuto una fortissima passione per la pasticceria da tè... certamente avrà influito la considerazione che entrare in una sala da tè per ritagliarsi una tazza di ottimo tè e gustarsi un piattino di pasticcini significa davvero farsi un...

 Sono appena tornata da 4 giorni a Parigi.Pochi" Si, certamente..ma in questi 3 lunghi anni ne ho immaginato ogni secondo. Ogni singolo passo. Ogni impercettibile folata di vento. Ogni respiro.Parti che sei in un modo. e torni che sei in un altro...

 Che io ami il cioccolato...è  fortemente risaputo sopratutto in famiglia.E ho per lui tante di quelle cure...lo conservo bene, controllo la temperatura...sto attenta anche a non finirlo troppo in fretta ...Mi piace mangiarlo. Adoro lavorarlo. E...

 Sono in pieno periodo di creme spalmabili, quelle che i Francesi chiamano pâtes à tartiner...la cui sola parola evoca cucchiaini affondati in creme intense e goduriose.Dopo il tentativo di replicare la crema Lotus....tentativo direi ben riuscito a...

C\'e\' sempre un buon motivo per andare a Parigi..Fossero anche due-tre giorni....Partire senza affanno, guardare le cose con calma, non avere fretta...perché tanto si spera che un altro viaggio colmi tutte le nostre aspettative .Un vademecum...

 Ieri sera ho svaligiato un pò di scatole di biscotti Lotus al supermarket..Li adoro! Ma purtroppo non ci sono sempre e allora quando li trovo ne faccio scorta...Poi, mi sono fissata su una preparazione: la crema spalmabile di Lotus che, come tutte...

 Ho già fatto una bellissima ricetta di frollini al caramello, ormai veramente tanti anni fa.Era una ricetta di Luca Montersino...esattamente nel 2011...se volete potete cliccare su questo link per vederla velocemente.Poi, l\'altro giorno,...

 Ogni volta che riesco ad andare in Francia, il primo giorno é dedicato alle scorribande in rue Monmartre.Per me, come un incantevole parco di divertimenti. Per comprare qualche nuova pectina, un nuovo stampo, qualche attrezzo segnato...

 Grazie ai social ho avuto modo di "conoscere" una donna generosa, affettuosa, delicata.Si chiama Rosaria Dodi. Bravissima. Riesce sempre a realizzare preparazioni armoniose cha catturano immediatamente l\'attenzione.E da settimane che ho le...

 Durante un viaggio a Parigi, mi sono imbattuta nei macarons au vin rouge di Arnaud Larher.Un vero colpo al cuore....Impossibile dimenticarne la bellezza e la bontà.Ci ho messo tanto di quel tempo a trovare il coraggio di provarci..perché quando...

 Sono in fortissimo ritardo, lo so.Questo inizio d\'anno è stato colmo di impegni. Intanto, a fine anno sono andata in pensione e anche questo fatto è come uno spartiacque. Un oltrepassare uno steccato ...lo salti e sei come in un\'altra...