Spesso mi fermo a pensare , fra tutte le preparazioni di pasticceria, cosa mi piaccia di piu? fare.
La risposta è:  dipende.
Dalla stanchezza. Se sono di buon umore oppure no. Se non vedo troppo disordine in casa ( confesso che allora sento irresistibile il bisogno di risistemare le cose?) Se la dispensa è in ordine e c?è tutto quello che mi serve. Tra l?altro, posso cambiare idea all?istante se putacaso mi passa per la testa il ricordo di qualcosa di particolare.
Diciamo che in linea di massima ho in testa un dolce da fare durante la settimana e su quello mi organizzo. Un giorno una base, una sera un?altra, un pomeriggio l?inserto e via discorrendo. Cosi il sabato mattina, quelle tre ore disponibili e tutte per me, le uso per costruire e mettere insieme le cose.Ma se mi chiama un?amica e mi chiede di andare da lei a mangiare frittelle?..e non voglio andare a mani vuote?.e ho solo fondi di frolla e 6 mele?.la gioia e? semplicemente tirare fuori i fondi da tartes e imbastire quello che forse mi piace piu? fare e anche mangiare. Tutto cio? che è frolla. Sablée, sucrée, frolla montata?.basta che ci sia farina, burro, zucchero e uova (non sempre?). E in questo periodo, a casa mia i panetti di frolla si sprecano. Mi sono impuntata su come ottenere un fondo di tarte che mi soddisfi e le prove sono molteplici.
Da tutto questo è nata la tarte alle mele e crema pasticcera al limone. Anche caramellata. Anche decorata con i canditi al limone fatti magi...