Forse è il caldo..o forse la testa piena di pensieri....oppure può anche essere che non prendo un aereo per andare lontano da cosi tanto tempo...
Il fatto è che, per questo fine settimana, mi è balzato in testa di fare una piccola tarte...giusto da 16 cm...il dolce per la cena e una porzione da dividere per l'indomani....Una tarte gustosa ma leggera. Fresca. Che sappia di mango in tutte le sue declinazioni...in purea, in dadolini di mango fresco messi in sottovuoto...in crispy croccanti di mango e.....impossibile non unirlo al frutto della passione che solo il profumo mi fa chiudere gli occhi e sognare di essere lontano. Altrove. Con altri cieli da guardare, altre nuvole da osservare ondeggiare, altri venti caldi e profumati da assorbire.  Può bastare una tarte per farti sorridere e inspirare lentamente fiotti di aria calda"Si.Può bastare, per stavolta. Sopratutto se intorno a te tutto ti sembra muoversi pigramente, con calma, senza che ti batta forsennatamente il cuore.
Direi che una tarte può bastare.
Pensando all'Africa

Grazie a Yann Duytschee al suo libro Una semana con YannDuytsche per la sablée e gianduja
Grazie a Maurizio Santin per la Namelaka al mango e frutto della passione
Grazie a Claire Heitzler per la composizione della gelatina al mango e frutto della passione

Per questo dessert ho utilizzato:

Cioccolato Jivara al latte al 40%Cioccolato gianduja al latte e nocciole al 35%Crispy mango
Potete trovare tutti gli i...