Un paio di giorni fa, ho pubblicato un post su Instagram...e sulla mia pagina Facebook ( quella dedicata esclusivamente alla pasticceria) e chiedevo lumi sulla ricetta dei muffins che vedo nei punti ristoro degli aeroporti oppure nelle caffetterie tipo Starbucks...A parte che sono cosi belli da vedere...ma mi piacciono anche da mangiare...
Mi sono pervenute ricette a iosa..che dovrei fare solo muffins per giorni in quantità anche ridotte per poterle sperimentare tutte ed esprimere giudizio....
Ritengo che sia fondamentale la separazione degli ingredienti: liquidi da una parte e solidi dall'altra.E poi credo non siano da lavorare troppo...mescolare ma non insistere nel voler pervenire ad un impasto liscissimo e perfetto...E poi...il buttermilk...e il lievito giusto all'americana....Quindi, ho già stilato un ordine di prova. Ho deciso di iniziare dalla prima ricetta che mi è arrivata. Mandata da un caro amico di penna, Matteo Nocentini, che mi ha segnalato il sito di Mario Ragona  ( eccolo..cliccate qui ...). Non ci entravo da un pò di tempo e ho trovato tante di quelle idee che credo sperimenterò anche altro oltre ai muffins.
Non c'è buttermilk ma...mi sentivo che ci dovevo provare....
Sono rimasta tanto soddisfatta, per cui via di muffins e se avete il coraggio di accendere il forno..provateli!

Muffins al cioccolato, lamponi e mirtilli

Per 6 muffins in stampi tulipPeso /stampo: circa 85-90 g Cottura: 170 °C per almeno 30 minuti ( ma veri...