Non so quanti di voi abbiano avuto la fortuna di frequentare un corso con le Sorelle Simili...Valeria e Margherita Simili.Sorelle e gemelle. Unite da una grande passione.
I loro corsi erano frequentatissimi e si imparava davvero tanto. Era un mio forte desiderio andarci ma non ho mai avuto la possibilità di farlo.Avevo sempre impedimenti....
L'ho rimpianto e lo rimpiango ancora. Sono certa che oltre alla conoscenza e alla tecnica, mi avrebbero insegnato anche altro...
In questi giorni stavo proprio pensando a loro e volevo fare una pasta frolla per le ciambelline doppie e farcite con confettura.Ne avevo già realizzata una ma stavolta ho deciso di realizzarne una diversa, presa sempre dal loro libro "Pane e Roba dolce".
Ne sono stata travolta. Incantata. Le ciambelline più buone di sempre. Che hanno fatto scendere di gradini e gradini anche le ricette da me più amate.Le ho regalate ai miei familiari ma una dozzina le ho tenute per noi, qui in casa. E non vedevo l'ora che arrivasse mattina e il pomeriggio per gustarne almeno un pezzo.... Io le rifaccio subito domani..massimo dopodomani...e mi comprerò un contenitore di vetro solo per loro.Giuro!

Ciambelline doppie( da una ricetta delle Sorelle Simili)

1000 g di farina debole500 g di burro freddo tagliato in dadi400 g di zucchero al velo setacciato10 tuorli (da circa 18 g l'uno)un pizzico di salescorza di 2 limoni bio
Le Sorelle Simili indicano nel libro come farla a mano ma io ho usato la planetaria e ...