Ci siamo. Siamo ad un raggio di luce dalle Feste di Natale e di Fine Anno. E non ho capito perché quest'anno  mi sia preso cosi. Con questo desiderio di preparare nuovi dolci, nuove preparazioni, realizzare nuove decorazioni e studiare nuovi accostamenti di sapori e armonie nei gusti.E questo desiderio di partire dal Buche de Noel. Non lo faccio da molti anni e mi sono ritrovata a guardare le ultime realizzazioni, i buches degli ultimi anni.....E in aggiunta mi ci sono proprio divertita...a realizzare le sfere, a pre-cristallizzare il cioccolato, a spruzzare il velluto bianco...Con questa preparazione, mi sono avvalsa della Pasticceria di grandi punti di riferimento, per me. Ecole Valrhona, Rita Busalacchi, Richard Hawke.Ho preparato questo Buche unendo tre ingredienti che io amo molto : agrumi, pralinato, cioccolato. Trovo che la loro unione esiti in una nuova armonia di profumi e sapori che io personalmente trovo irresistibili.Spero vi piaccia ma io ritengo che le combinazioni nel fare un Buche de Noel siano quasi infinite e ognuno puo' realizzarlo partendo dalle stesse basi e variando gli ingredienti prescelti. Provare per credere..... Buche de Noel:  Praliné, Agrumi , Cioccolato

Grazie all'E'cole Valrhona, a Rita Busalacchi e Richard Hawke per l'aiuto nella realizzazione del dolce.Per questo dessert ho utilizzato:
Cioccolato Azelia al  35% ValrhonaCioccolato Ivoire al 35% ValrhonaPralinato al 50% Valrhona
Potete trovare gli ingre...