Vellutata di Fave: Un Piatto Cremoso e ProfumatoLa vellutata di fave è una pietanza primaverile delicata e nutriente, perfetta per gustare il sapore fresco delle fave novelle. La sua consistenza cremosa e il suo gusto raffinato la rendono un piatto ideale per un pranzo leggero o una cena elegante.

Ingredienti per 4 persone:
500 g di fave fresche sgusciate
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 gambo di sedano
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
500 ml di brodo vegetale
Sale e pepe q.b.
Crostini di pane per accompagnare (facoltativo)
Pancetta a cubetti per guarnire (facoltativo)
Foglioline di menta fresca per guarnire (facoltativo)
Preparazione:

Sbollentare le fave:

Sciacquare le fave sotto acqua corrente. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
Immergere le fave nell'acqua bollente e cuocere per 2-3 minuti.
Scolare le fave e immergerle immediatamente in acqua fredda per fermare la cottura.
Sgusciare le fave eliminando la pellicina esterna.

Preparare la vellutata:

Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il sedano.
Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente.
Soffriggere il trito di verdure per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere le fave sgusciate e cuocere per 2-3 minuti.
Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.
Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti, o fino a quando le fave saranno morbide.

Frullare e servire:

Frullare il composto con un minip...