Trippa in insalata versione estiva

La trippa in insalata versione estiva, la mia versione semplicissima, è un’insalata dal sopore fresco molto diversa da quella classica con sughetto calda. Se si utilizza della trippa precotta sarà sufficiente bollire la trippa per soli 15 minuti. Io ho aggiunto dei fagioli dall’occhio soltanto, piccoli e saporiti per avere un secondo piatto completo, ma si possono aggiungere molti altri ingredienti come patate, sott’aceti, fagioli cannellini ecc.

Difficoltà:Molto Bassa

Preparazione:20 minuti

Cottura:40 minuti

Porzioni:2 persone

Costo:Molto Basso

Ingredienti

100 g fagioli dall’occhio (o cannellini)
500 g trippa precotta

1 limone (grande)

6 cucchiai Olio extravergine d’oliva

1 ciuffo Prezzemolo

q.b. Sale

1 foglia Alloro

Preparazione

Se si usano i fagioli secchi bisogna metterli a bagno la sera pecedente e l’indomani risciacquarli e cuocerli a fuoco medio per il tempo consigliato sulla confezione. Se è possibile fare raffreddare i fagioli nella loro acqua di cottura.

Risciacquare la trippa e lessarla in acqua bollente con una foglia di alloro.
Scolare la trippa, passarla in acqua fredda e poi tagliarla a listarelle. Dopo averla tenuta in un colino ad asciugare bene trasferirla in una ciotola.

Fare ...