Ingredienti del tortino di zucca e ricotta:1 kg di zucca pulita3 uova350 gr di ricotta di pecoraSaleOlio extravergine di oliva4 cucchiai di parmigiano grattugiato20 gr di burroPangrattatoNoce moscata Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela al forno fino a quando sarà morbida, poi schiacciatela con una forchetta. In una ciotola grande sbattete le uova con il sale e tre cucchiai di parmigiano, unite la zucca e un pochino di noce moscata,aggiungete la ricotta e mescolate bene tutto e completando con un filo di olio.Imburrate uno stampo e cospargetelo con il pangrattato, versate il composto alla zucca e poi mettete il superficie il parmigiano e qualche fiocchetto di burro.Cuocete il tortino di zucca e ricottain forno caldo a 180°C per 40 minuti e poi fatelo raffreddare per almeno mezz?ora in modo che possa compattarsi.
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