Torta al testo umbra con lievito di birra

La torta al testo umbra con lievito di birra è un lievitato facile da preparare adatto a tutte le stagioni che si può gustare da sola oppure farcita in tantissimi modi. La sua particolarità è nella cottura che non avviene in forno ma al fornello adoperando un supporto spesso che può essere di metallo o pietra. Io ho adoperato una crepiere in allumnio piuttosto spessa che permette una buona tenuta e una buona distribuzione del calore. Con le dosi riportate si ottengono 4 o 5 torte secondo la grandezza di ciò che si utilizza per la cottura. Per la farcitura andrà bene tutto ciò che la fantasia suggerisce in base alla stagone: stracchino e rucola, pomodori mozzarella e acciughe in estate o salsiccia e verdure in inverno e formaggi e affettati vari.
DifficoltàFacileCostoMolto economicoTempo di preparazione25 MinutiTempo di riposo1 OraPorzioni6Metodo di cotturaFornelloCucinaItaliana

Ingredienti per la torta al testo umbra

1000 g farina 00

680 g acqua

1 cucchiaio zucchero

q.b. sale (un cucchiaino da caffè circa)

30 g olio extravergine d’oliva

Strumenti

Ciotola

Pellicola per alimenti

Spianatoia

Testo per piadine
oppure Testo per piadine

Fornello

Passaggi per preparare la torta al testo umbra

Mettere in una ciotola l’acqua ad una temperatura di circa 27 gradi cioè calda ma non troppo e sciogliervi i...