Strangozzi al tartufo ricetta tipica dell’Umbria
Ho preparato degli strangozzi al tartufo ricetta tipica dell’Umbria perché mia cognata mi ha regalato due tartufi neri pregiati di Norcia piuttosto grandicelli, freschissimi, appena raccolti.  Il tartufo pregiato di Norcia è un tartufo invernale che si raccoglie da fine novembre a inizio marzo ed è uno dei tartufi più pregiati.  Il Tartufo Nero di Norcia cresce in zone collinari e montane, in boschi di noccioli, rovere, leccio e ulivi e su suolo illuminato, ben drenato (senza ristagni d?acqua), calcareo e talvolta breccioso. Il suo profumo è intenso e aromatico e il suo colore è molto scuro, non eccessivamente rugoso all’esterno e scuro e leggermente venato all’interno. Il tartufo nero pregiato di Norcia, apprezzato da tutti gli intenditori viene anche chiamato tartufo nero dolce e può essere usato sia crudo ma anche cotto senza che perda il suo straordinario aroma.
Buon appetito!!!!!

...