Ingredienti2 porri grossi2 spicchi di aglio½ litro di latte50 g burro50 g farina100 g parmigiano reggianopane grattatosaleolio
Piccoli sformati individuali con porri; eleganti e delicati, per tutte le occasioni.
Stufare  in padella i porri tagliati fini con un filo d?olio, uno spicchio di aglio e un po? di sale. Aggiungere acqua durante la cottura se necessario.
Al termine della cottura devono risultare asciutti.

Fare la besciamella e alla fine aggiungere abbondante noce moscata, parmigiano grattugiato e sale.

Unire i porri stufati, mescolare bene, aggiungere le uova e amalgamare bene.
Ungere uniformemente 6 formine da forno con il burro, fare aderire  il pane grattugiato alle pareti poi eliminare il pane in eccesso.

Riempire gli stampini con il composto fino a ¾ poi mettere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. 

Sformare gli stampini,

rigirarli su un piatto e guarnire con verdure a piacere (radicchi, pomodoro ecc). Si possono servire a temperatura ambiente o scaldati al microonde.
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