Risotto con totani persico e mazzancolle

Un risotto con totani persico e mazzancolle si prepara in poco tempo ed è gustoso. I risotti con pesce misto e di vario genere sono sempre una buona idea. Anche se pensati e fatti con il pesce che si ha a disposizione questi risotti riescono sempre bene. Per ogni risotto bisognerebbe avere un fumetto di pesce fatto con teste o lische scartate. E se non abbiamo nè un fumetto di pesce, nè del brodo vegetale" Sarà sufficiente aumentare un pochino la quantità di pesce e … seguire questa semplice ricetta.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

20 minuti

Cottura:

20 minuti

Porzioni:

3

Costo:

Medio

Ingredienti
totani freschi 300 g

persico africano 200 g

mazzancolle (fresche o precotte) 100 g

riso carnaroli 200 g

Aglio 1 spicchio

Prezzemolo 1 ciuffo

vino bianco secco 1/3 bicchiere

Olio extravergine di oliva 5 cucchiai

Preparazione

La prima operazione da fare è pulire tutto il pesce.
Risciacquare il persico. Pulire i calamari: staccare le teste, togliere occhi e becco e risciacquarle in acqua corrente fregandole tra le mani; svuotare bene le pance avendo cura di togliere la spinetta trasparente che di solito è ben ancorata sul fondo, spellarli e quindi lavare bene.
Togliere la testa e il guscio alle mazzancolle (le mie erano precotte) lasciandone una o due per piatto per decora...