Risotto con radicchio rosa e gorgonzola

Un risotto con radicchio rosa e gorgonzola è una piccola idea per un primo piatto gustoso che soddisferà anche i palati più esigenti. Se avete del brodo vegetale, di carne oppure di osso sarà pronto in meno di trenta minuti. Il brodo di osso non è nutriente, ma è saporito quindi ottimo per il risotto.

DifficoltàMolto facileCostoMolto economicoTempo di preparazione5 MinutiTempo di cottura25 MinutiPorzioni2Metodo di cotturaFornelloCucinaItaliana

Ingredienti per il risotto con radicchio rosa

1 cespo radicchio (rosa)

1 cipolla borettana

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

60 g gorgonzola (dolce)

q.b. sale

1 l brodo di carne

170 riso Carnaroli
Strumenti

Padella

Fornello

Mestolo

Cucchiaio di legno

Passaggi per la preparazione del risotto con radicchio rosa

Affettare, dopo averla lavata, la cipolla finissima e metterla in padella con l’olio. Fare scaldare a fuoco dolce e lasciare stufare per qualche minuto. Aggiungere il radicchio lavato e tagliato a striscioline e farlo appassire per 4-5 minuti. Salare un pochino.

Aggiungere il riso e lasciarlo insaporire sempre a fuoco dolce per un minuto. Durante la cottura aggiungere tre o quattro mestoli di brodo e fare cuocere mescolando ogni tanto. Appena il risotto tende ad asciugare aggiungere sempre del brodo.

Dopo circa 15 minuti il riso è quasi cotto quindi fare in modo che a fin...