Il risotto alla zucca è un piatto delizioso e perfetto per l'autunno. Ecco una semplice ricetta per prepararlo:

Ingredienti:- 300g di riso Arborio o Carnaroli- 500g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti- 1 cipolla, tritata finemente- 1 litro di brodo vegetale- 60g di burro- 60g di formaggio grana grattugiato- 1/2 bicchiere di vino bianco secco- Sale e pepe q.b.- Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni:
1. Inizia facendo scaldare il brodo vegetale in una pentola. Mantienilo caldo a fuoco basso durante la preparazione del risotto.
2. In una padella capiente, fai sciogliere metà del burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere fino a quando diventa traslucida.
3. Aggiungi i cubetti di zucca nella padella e lasciali cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. 4. Aggiungi il riso nella padella e fallo tostare leggermente per un paio di minuti, mescolando continuamente.
5. Sfuma il riso con il vino bianco secco e lascialo evaporare completamente.
6. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Aggiungi il brodo successivo solo quando il precedente è stato completamente assorbito dal riso. Continua questo processo per circa 15-20 minuti o fino a quando il riso è al dente.
7. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi il restante burro e il formaggio grana grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo g...