Pizza al taglio marchigiana

Fare la pizza al taglio marchigiana a casa mia è una gioia forse perché la pizza si mangia volentieri in tutti i momenti della giornata, o forse perché io sono figlia di pizzaioli che hanno fatto per moltissimi anni una pizza al taglio di insuperabile bontà.

DifficoltàFacileCostoEconomicoTempo di preparazione30 MinutiTempo di riposo2 Ore 20 MinutiTempo di cottura15 MinutiPorzioni18Metodo di cotturaFornoCucinaItaliana

Ingredienti per la pizza al taglio marchigiana
per l’impasto
900 g farina 0

450 ml acqua

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

1.5 cucchiaini sale

2 cucchiai zucchero

37 g lievito di birra fresco (1 cubetto e mezzo)

per il condimento
450 g mozzarella
400 g pomodori pelati

120 ml olio di semi di mais

1 cucchiaino origano secco

400 g funghi prataioli (champignon)

1 cucchiaio rosmarino (aghi secchi)

q.b. sale

q.b. pepe (facoltativo)

Strumenti

Ciotola

Spianatoia

3 Teglie

Passaggi per la preparazione della pizza al taglio marchigiana

Se si preferisce impastare a mano anziché con la planetaria, come nel mio caso, procedere così: in una ampia ciotola mettere l’acqua appena tiepida (circa 26 gradi) e sciogliervi il lievito con una forchetta; unire un po’ di farina, mescolare e unire lo zucchero, il sale e l’olio, continuare ad unire un po’ alla volta tutta la farina, mescolando prima con la forchetta poi con le m...