Pesto di asparagi formaggio e pinoli

Il pesto di asparagi formaggio e pinoli è un ottimo condimento per tutti  tipi di pasta. Definirei questo pesto un pieno di salute e bontà. Gli asparagi selvatici o coltivati sono un ortaggio ricco di virtù, contengono poche calorie e sono ricchi di vitamine, fosforo, potassio e antiossidanti. Per preparare il pesto di asparagi formaggio e pinoli occorre davvero poco tempo e nessuna esperienza culinaria. L’unico consiglio che posso dare è di non tagliare mai gli asparagi con il coltello, la parte dura si elimina flettendo il gambo partendo dal fondo. L’asparago si romperà laddove termina la parte dura da eliminare e questo vale per tutti gli asparagi selvatici o coltivati.
Difficoltà:Molto Bassa

Preparazione:10 minuti

Cottura:20 minuti

Porzioni:2 persone

Costo:Basso

Ingredienti

200 g Asparagi

4 foglie Basilico (fresco)

30 g Parmigiano reggiano

30 g pecorino stagionato

1/3 spicchio Aglio rosso

4 cucchiai Olio extravergine di oliva

25 g pinoli

q.b. Sale

Preparazione

Mettere a bollire tre dita di acqua con un pizzico di sale in una pentola bassa e larga.
Pulire gli asparagi come spiegato nella introduzione della ricetta.
Tagliare le punte degli asparagi di una lunghezza di circa tre centimetri (serviranno p...