Piatto molto gustoso tipico della tradizione toscana, che offre la possibilità di recuperare il pane raffermo che avete in casa. In genere viene servito come primo piatto, ma a me piace proporlo anche in piccole porzioni come antipasto.
Ingredienti per 2 persone circa:200 g - Pane raffermo (meglio se pane toscano rustico),1/2 - Cipolla rossa di Tropea,1 - Costa di sedano,3 - pomodori (io preferisco quelli costoluti),1 - Peperoncino fresco a piacere,Basilico q.b.,Aceto q.b.,Olio EVO q.b.,Sale e pepe q.b.
Preparazione:Lavare le verdure. Spezzettare in una ciotola il pane raffermo grossolanamente (nel caso in cui non aveste del pane raffermo passare in forno per circa 15/20 min a 180° del pane normale). Tagliare a fettine sottilissime la cipolla ed il sedano, il pomodoro a cubetti ed unire al pane raffermo. Condire con olio, aceto, sale e pepe a piacere ed infine spezzettere a mano il basilico. Mescolare il tutto e lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 min. prima di servire.Preparazione semplice e di recupero, ma di sicuro successo.
Buon appetito!!

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