Muffin con ricotta e noci

Queste tortine o muffin con ricotta e noci con l’aggiunta di parmigiano sono prima di tutto buone e poi carine. Adatte per uno spuntino o per un buffet, intere o spezzate, sono facili e veloci da preparare: 30 minuti sono sufficienti per preparazione e cottura.

DifficoltàMolto facileCostoEconomicoTempo di preparazione10 MinutiTempo di cottura25 MinutiPorzioni12Metodo di cotturaFornoCucinaItaliana

Ingredienti per i muffin con ricotta e noci

200 g farina

2 uova

180 g ricotta

200 ml latte

2/3 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate

12 noci

40 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)

40 g Parmigiano Reggiano DOP (a scagliette)

q.b. sale

q.b. burro (per imburrare lo stampo)
Strumenti

Ciotola

Schiaccianoci

Teglia per muffin

Forno

Passaggi per la preparazione dei muffin con ricotta e noci

In una ciotola sbattere le uova, unire metà del latte, la farina, un pizzico di sale e mescolare bene.
Aggiungere ancora latte fino ad ottenere la consistenza di una crema, quindi aggiungere il lievito setacciato, mescolare per qualche minuto, aggiungere la ricotta, rimescolare ancora un minuto.
Infine aggiungere il parmigiano (tutto, grattugiato e a scaglie), le noci spezzettate e mescolare ancora per distribuire uniformemente questi ultimi ingredienti.

Imburrare uno stampo per muffin e infarinarlo o se preferite potete utilizzare dei pirottini.
Mettere 2-3Â...