Ingredienti:200 gr di farina 00100 gr di farina di cocco200 gr di zucchero100 gr di burro (sciolto)10 cl di latte2 uova1 cucchiaio di olio d?oliva1 bustina di lievito per dolcizucchero a veloGranelli di cocco

 Preparazione dei muffins al cocco:In una ciotola sbattete le uova, aggiungete lo zucchero e mescolate per bene. Unite quindi tutte e due le farine, il burro ed il latte, mescolate il tutto evitando che si formino i grumi.Versate quindi l?olio e continuate a mescolare e per finire unite una bustina di lievito in polvere vanigliato per dolci, incorporatelo per bene, ora l?impasto ottenuto è pronto per essere messo in forno. Versate quindi il composto nei pirottini di carta ed inseriteli nella teglia lasciate cuocere in friggitrice a 200 gradi per 15/20 minuti circa, a cottura ultimata spolverizzate i muffin al cocco con dello zucchero a velo e/o granelli di cocco, lasciate intiepidire e servite.
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