Lenticchie con cotechino ricetta classica

Questa è una ricetta classica per gustare un ottimo piatto di lenticchie con cotechino; occorrono delle buone lenticchie come ad esempio quelle umbro-marchigiane che sono piccole, saporite e non hanno bisogno di ammollo. Il cotechino sia che lo troviate artigianale o industriale sarà sempre molto saporito. La ricetta che propongo è quella della tradizione di casa mia ampiamente collaudata.

Difficoltà:

Molto Bassa

Preparazione:

10 minuti

Cottura:

35 minuti

Porzioni:

2 persone

Costo:

Basso

Ingredienti

1 Cotechino precotto (da 250 g)

120 g Lenticchie secche
1 costa Sedano

1 carota (piccola)

1 cipolla (piccola)

1 Pomodorini

q.b. Olio extravergine d’oliva

1 Peperoncino (facoltativo)

2 fette Pane

Preparazione

Pulire e lavare tutti gli odori e il pomodorino.
Mettere le lenticchie in un colino e lavarle in acqua corrente.
Cuocere in acqua fredda le lenticchie insieme agli odori per circa 35 minuti (o secondo il tempo consigliato dal produttore sulla confezione), salare a metà cottura e aggiungere qualche cucchiaio di olio.

A fine a cottura le lenticchie risultano morbide e il liquido deve giusto coprirle.
Quando le lenticchie sono cotte recuperare tutti gli odori ...