Ingredienti per 4 persone:
800 gr di sarde, 2 arance, mollica di pane, una manciata di pinoli, 1 spicchio d?aglio,prezzemolo, olio, sale pepe, alloro.

 
 
 
Pulite le sarde, lavatele ed apritele eliminando la lisca centrale, lasciando unito il dorso. Lavorate la mollica con i pinoli leggermente abbrustoliti, l?aglio e il prezzemolo tritati, il sale, il pepe e l?olio necessario per ottenere un impasto gustoso morbido.  
 
Arrotolate le sarde  su di uno spiedino, mettetele   in una pirofila separandole fra di loro con una fettina d?arancia e una foglia d?alloro. Irrorare con un filo d?olio e il succo delle arance e far cuocere in forno per 15/20 min a 180°.

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