Insalata di soia gialla ricetta facile

Insalata di soia gialla, una ricetta facile per questo legume antichissimo della famiglia dei fagioli che rimane non farinoso ma quasi croccante dopo la cottura. La soia gialla è un legume che viene dall’oriente e che ha un elevato contenuto proteico. La ricetta che propongo è tutta mia e garantisco niente male oltre ad essere facilissima.

Difficoltà:

Molto Bassa

Preparazione:

12 ore

Cottura:

40 minuti

Porzioni:

2 persone

Costo:

Basso

Ingredienti

soia gialla 180 g

Uova 2

pomodori datterini o ciliegini 200 g

pecorino fresco 100 g

Erba cipollina 1 ciuffo
Prezzemolo 1 ciuffo

Sale q.b.

Olio extravergine di oliva 4 cucchiai

limone 1

Preparazione

La soia gialla necesita di 12 ore di ammollo quindi la sera oppure il mattino presto mettere in ammollo il legume in acqua fredda senza sale dopo averlo risciacquato.
Trascorse le 12 ore cuocere la soia in acqua abbondante senza sale per 40 minuti o il tempo consigliato sulla confezione.
Salare solo 5 minuti prima di fine cottura.

Fare una frittata sottile: sbattere le uova in un piatto con un pizzico di sale.
Mettere un giro di olio in una padella antiaderente e versarvi le uova, lasciare che si rapprendano a fuoco basso facendo dei tagli per far penetrare sotto la parte non cotta.
Controllare il sotto alzando un lato con...